Le tangue au feu de bois et moi, en mode shop suey

“La citation du jour : Le bonheur n’est pas une destination, c’est une façon de marcher.”

Moi, je n’ai jamais mangé de tangue. Mais en juillet 2017, j’ai été invité à un banquet à Salazie avec au moins 30 personnes. Et là… le tangue!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pour ceux qui savent pas, le tangue, c’est le tenrec, un petit mammifère venu de Madagascar, un peu comme un hérisson. À La Réunion, il est chassé depuis longtemps pour être mangé en carry ou en civet.

Après quelques recherches sur Internet…

…voici ce que j’ai trouvé sur la réglementation de la chasse aux tangues pour 2026 :

• Ouverture de la chasse : dès le 15 février 2026, sous réserve de l’arrêté préfectoral.
• Vente des licences : uniquement au bureau de la direction régionale de l’ONF à Saint-Denis (Domaine de la Providence), aux dates suivantes :
  – Lundi 9/02, mardi 10/02, mercredi 11/02
  – Lundi 16/02, mardi 17/02, mercredi 18/02
  – Horaires : 8h00–12h00 et 13h30–16h00
• Tarifs :
  – 60 € la licence pour un lot à l’unité
  – 150 € le forfait pour chasser sur les 13 lots ouverts (25 367 ha au total)
• Lots ouverts : 13 lots répartis sur l’île (Salazie, Cilaos, Bélouve, Bébour, Grand Brûlé…). Le lot n°9 (Entre-Deux) reste fermé pour 2026.
• Paiement : carte bancaire ou espèces (prévoir l’appoint).
• Une carte des lots sera remise lors de l’achat.

Retour au banquet

Le tangue ce soir-là était cuit au feu de bois juste devant nous, et c’est l’homme de la maison qui s’occupait de la cuisson. Pendant que ça dorait doucement, nous, on prenait l’apéro, chacun son verre, à rigoler et regarder la scène.

Sur la table, y’avait une grande lignée de riz blanc, et le carry tangue dessus, enveloppé dans des feuilles de bananier. Tout le monde mangeait avec les mains. Moi… rien que de voir ça, ça me dégoûtait.

Heureusement, la maîtresse de maison avait prévu pour moi : une assiette de shop suey au poulet, avec de vrais couverts. J’étais sauvé… enfin, presque.

À côté de moi, y’avait un couple de gendarmes. C’était leur première fois à La Réunion, et ils ont adoré. Ils trempaient les doigts dans le riz, goûtaient le tangue, riaient à chaque bouchée.

En face, une jeune femme tenait son bébé dans les bras et mangeait aussi avec les doigts. Le gamin avait de la nourriture partout sur le visage, et même le shop suey ne passait plus. Mais ça faisait partie du plaisir du repas : les mains, les rires, le bruit de la tablée… un vrai moment de partage.

Et puis est arrivé le dessert. Là, je me suis rattrapé. Y’avait le fameux chemin de fer et le gâteau patate, des desserts typiques de La Réunion. J’ai enfin pu sourire et me régaler tranquillement.

Malgré tout, c’était beau à voir. Le partage, le geste, l’attention de chacun… Même si moi je pouvais pas manger comme eux, j’ai vu la Réunion qui se rassemble autour d’une table, entre tradition, chaleur et générosité.

Ce soir-là, à Salazie, je n’ai pas mangé de tangue.
Mais j’ai mangé une sacrée leçon de savoir-vivre, et fini le repas avec un peu de douceur réunionnaise sucrée.