La Réunion, île paradisiaque située dans l’océan Indien nous séduit par ses paysages spectaculaires, ses traditions riches et aussi et surtout pour sa cuisine métissée.
Grâce aux influences culinaires des cultures indienne, française, chinoise et africaine, la gastronomie réunionnaise nous offre une palette de saveurs uniques.
Voici cinq plats emblématiques à goûter absolument si un jour vous avez l’occasion de visiter cette île.
1. Le rougail saucisse
Ce plat est l’un des plus appréciés des locaux.
Le rougail saucisse est préparé avec des saucisses fumées. Vous trouverez ma recette ici.
Comme le cari, il est servi avec du riz, des grains et un petit rougail tomates, ce qui en fait un plat complet et réconfortant.
La saucisse fumée combinée aux épices crée une explosion de saveurs irrésistible.
2. Le cari poulet
Le cari poulet est sans doute le plat le plus connu de la Réunion.
Cette sorte de ragoût épicé est préparé avec des morceaux de poulet mijotés avec des épices comme le curcuma, le gingembre, l’ail et les feuilles de Kaloupilé.
Il est toujours accompagné de riz blanc, de grains (comme des lentilles ou des haricots ou les pois de Cap) et rougail mangue verte qui viendra relever les saveurs du plat.
Une vraie fête pour les papilles. Voir la recette.
3. Le cabri massalé
Originaire des traditions indiennes tamoules, le cabri massalé est un plat qui met en valeur le goût unique de la viande de cabri.
Il est cuisiné avec un mélange d’épices appelé « massalé » .
Ce plat intense et aromatique est servi avec du riz et des accompagnements qui équilibrent les saveurs.
Une expérience gustative inoubliable pour les amateurs d’épices ! A déguster souvent sur une feuille de banane.
4. Le bichique
Le bichique est une préparation rare et très prisée, faite à partir de petits alevins de poissons appelés bichiques.
Ces alevins sont récoltés dans les rivières et cuisinés avec des épices, des tomates et des oignons.
Ce plat est souvent décrit comme le « caviar de la Réunion » en raison de sa rareté et de son prix élevé.
Goûter le bichique est une expérience unique, qui permet de découvrir une partie précieuse de la culture réunionnaise.
5. Les samoussas
Bien que d’origine indienne, les samoussas sont devenus une spécialité incontournable de la Réunion.
Ces petits triangles croustillants, farcis de viande épicée, de poisson ou de légumes, sont parfaits pour un encas savoureux.
Servis chauds, les samoussas sont souvent dégustés en apéritif ou en collation, accompagnés d’un verre de rhum arrangé.
Ils représentent parfaitement la fusion des cultures présentes sur l’île, avec des variations de saveurs infinies.
La cuisine de la Réunion est bien plus qu’une simple fusion de saveurs.
Elle raconte l’histoire de l’île, un mélange harmonieux de traditions venues de l’Afrique, de l’Inde, de la Chine et de la France.
Chaque plat est une invitation à découvrir ce riche patrimoine culturel, à travers des ingrédients simples mais sublimés par le savoir-faire local.
J’aurais pu vous en parler d’autres plats typiques comme le carri z’andouilles, le boucané pommes de terre, le carri zourites, le rougail morue mais je me suis limité sur ces 5 recettes.
Et vous? Votre plat préféré??????
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