Jan 14 2014

Une petite recette typique de la Réunion : le rougail saucisses.

Je vous propose aujourd’hui une petite recette de chez moi facile à faire : le rougail saucisses.
 
Le rougail saucisses est un plat de la Réunion, à base de saucisses fumées (ou fraîches) coupées en morceaux.
Pour le déguster on doit l’accompagner de riz blanc.
rougail-saucisses

Les ingrédients nécessaires :

4 saucisses de Montbéliard, de Toulouse ou fumées de la Réunion
2 gros oignons
1 feuille de laurier ou de 4 épices
1 branche de thym
1/2 boite de tomates pelées, ou 3 ou 4 tomates fraîches
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de safran
3 cuillère à soupe d’huile
Sel

Personnellement, je ne mets pas d’huile pour faire dorer les saucisses. Elles sont assez grasses même si elles ont été bouillies. J’en rajoute si nécessaire lorsque j’incorpore les oignons, l’ail, le laurier et le thym.

Petite astuce : rajouter de l’eau au fur et à mesure tout en tout touillant pour avoir une petite sauce assez épaisse et onctueuse.

rougail-tomates
Si vous aimez manger pimenté, vous pouvez aussi préparer un petit rougail de tomates à part.

Pour cela, hachez grossièrement 2 ou trois tomates.
Dans un pilon (ou petit moulin) ajoutez un peu de sel fin, un petit bout de gingembre, du zeste de combava et quelques petits piments.

Ajoutez ceci avec les tomates et vous pouvez rajouter un petit oignon finement haché et mélangez bien le tout.
 
 
 
Bon appétit.
 

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2 Commentaires

3 pings

    • FreeCasaBabylon sur 15 janvier 2014 à 12 h 21 min
    • #
    • Répondre

    Haaa merci. J’ai déjà gouté (à Maurice), adoré mais pas encore essayé de le préparer. Je vais tenter de me lancer avec ta recette.

  2. Bonjour, alors là moi je suis complètement fan, j’adore en faire! ça change et les enfants adorent!

  1. […] On peut aussi se faire soi-même à manger grâce à une cuisine indépendante. Le dîner, le petit déjeuner + l’hébergement d’une nuit ne coûte que 37.00 euros. Nous avons pu déguster ce soir là en apéro un punch maison accompagné d’acras, enfin plusieurs vu la taille du saladier pour six personnes, en entrée, un gratin de chouchou, en plat, du riz et un bon carry saucisses. […]

  2. […] carry de cabri, saucisses, de coq et autres…..accompagné de riz, de grains (haricots, flageolets, lentilles…) et […]

  3. […] plat : – Un riz cantonnais. – Un rougail saucisses. – Un rougail […]

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