Le blog de Radiblog

Jan 15 2014

L’île de La Réunion : entre paysages et culture.

Manque juste peut être un petit son de séga ou de maloya sur la bande son.
Les paysages sont magnifiques.

Reunion-paysages-culture

Images :
Serge Gélabert.
IRT/Cédric Etienne..
Z’images in air.
Willy Stéphane Duberville..
Eau Sea Bleue.
Corail Hélicoptères.

Réalisation : IRT / C.Etienne et L.Desauger.

Ci dessous un petit medley de ségas et de maloyas.
Extrait de l’album « La tér mon nésans » de Jean Michel Lebon dit « Batis ».
Album sorti en 2011.

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Jan 14 2014

Une petite recette typique de la Réunion : le rougail saucisses.

Je vous propose aujourd’hui une petite recette de chez moi facile à faire : le rougail saucisses.

Le rougail saucisses est un plat de la Réunion, à base de saucisses fumées (ou fraîches) coupées en morceaux.
Pour le déguster on doit l’accompagner de riz blanc.
rougail-saucisses

Les ingrédients nécessaires :

4 saucisses de Montbéliard, de Toulouse ou fumées de la Réunion
2 gros oignons
1 feuille de laurier ou de 4 épices
1 branche de thym
1/2 boite de tomates pelées, ou 3 ou 4 tomates fraîches
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de safran
3 cuillère à soupe d’huile
Sel

Personnellement, je ne mets pas d’huile pour faire dorer les saucisses. Elles sont assez grasses même si elles ont été bouillies. J’en rajoute si nécessaire lorsque j’incorpore les oignons, l’ail, le laurier et le thym.

Petite astuce : rajouter de l’eau au fur et à mesure tout en tout touillant pour avoir une petite sauce assez épaisse et onctueuse.

rougail-tomates
Si vous aimez manger pimenté, vous pouvez aussi préparer un petit rougail de tomates à part.

Pour cela, hachez grossièrement 2 ou trois tomates.
Dans un pilon (ou petit moulin) ajoutez un peu de sel fin, un petit bout de gingembre, du zeste de combava et quelques petits piments.

Ajoutez ceci avec les tomates et vous pouvez rajouter un petit oignon finement haché et mélangez bien le tout.

Bon appétit.